Porque os gregos amam PÃO FRITO?

Acho que a popularidade do pão frito na Grécia deve-se a abundância de azeite, mas também a facilidade da preparação.

Há várias maneiras diferentes de prepará-lo, e algumas das receitas variam de acordo com a região.

Os ingredientes são simples – farinha, sal, fermento e água. Misturar os ingredientes delicadamente e imediatamente mergulhá-lo no azeite quente até dourar.

O meu favorito é polvilhado com açúcar e canela, mas pode ser servido como quiser!

Loukoumades – Greek Fried Donuts


Loukoumades são bolas de massa fritas – muito parecidos com os nossos bolinhos de chuva ❤ –  submersos em calda e polvilhados com ingredientes de nossa escolha.

Nutella, sorvete, mel, geléia, nozes…Imaginação é tudo!

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Ingredientes

Calda

250ml água
200g açúcar
suco de 1 limão
1 colher de sopa de mel
nozes / canela para polvilhar

Donuts

200g  farinha de trigo
50g amido de milho
1 sachê de fermento biológico
1 pitada de sal
1 colher de sopa açúcar ou mel
280ml de água morna
óleo para fritar

Receita

Calda

Coloque o açúcar, a água, o suco de limão e o mel em uma panela em fogo médio até levantar fervura. Retire do fogo e transfira para outro recipiente para esfriar mais rápido.

Donuts

Em um recipiente colocar todos os ingredientes para os donuts, exceto o óleo. Misture com uma colher até que se torne um mingau. Cubra a tigela com um filme e deixe crescer em um lugar quente e seco durante 30-45 minutos.

Coloque o óleo em uma panela para queimar. Se tiver termômetro, obervar até chegar a temperatura de 180 graus.

Quando o óleo tiver atingido a temperatura, os donuts serão fritos normalmente como bolinhos de chuva.

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Dica 1: Existe um “truque” para que ele fique bem redondinho sem formatos estranhos (como os meus kkkk): obter um punhado da massa em nossa mão. Conforme a mão se fecha a massa vai transbordando entre o dedo indicador e o polegar. Com a colher na outra mão simplesmente cortamos a massa e deixamos a bolinha cair na frigideira 😉

Fritar por alguns minutos até que eles fiquem douradinhos. Retire da panela, deixe escorrer em papel toalha e jogue na calda fria. Deixe por alguns minutos até que  o bolinho a absorva (caso não queira muito doce deixe uns 5min só).
Polvilhe com canela e nozes trituradas.

Dica 2: Para que os donuts fiquem mais crocantes, eles podem ser fritos 2 vezes.

Ladopsomo – Pão frito


Fritar o pão em vez de assa-lo transforma por completo a receita! O pão frito é um pouco mais denso que o pão assado e tem uma casquinha super crocante. E não é só isso, ele fica pronto bem mais rápido. Você também pode encher a massa com queijo antes de fritar para torná-lo ainda mais delicioso.

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Ingredientes

500g  farinha de trigo
1 sachê de fermento biológico
queijo ralado para rechear, mas pode ser usadoo que quiser, solte a imaginação!
1 pitada de sal
água morna (tanto quanto necessário, de modo a ter uma massa macia que não cole)
azeite para fritar (aproximadamente ¼ xícara)

Receita

Em uma tigela grande misture a farinha, o fermento e o sal. Faça um buraco no meio e adicione de pouco em pouco a água morna até que você tenha uma massa macia que não grude nas mãos.

Quando obter a massa desejada, cubra a tigela com uma toalha limpa e deixe em um lugar quente para inflar a massa (aproximadamente 40min). Divida-a em 8 bolas. Abrir até que tenha a espessura de um dedo, aproximadamente. Serão 4 bases e 4 tampas.

**Caso seja sem recheio, a massa será dividida em 4 bolas e podemos abrir até obter uma espessura de 2 dedos.

Rechear com queijo as bases e depois cubri-las, fechando as beiradinhas e observar bem para que não fique ar dentro.

Em óleo bem quente, adicionar na frigideira o pão até chegar a uma cor bem suave. Baixar ligeiramente o fogo para que cozinhe o interior. Quando dourar bem de um lado, repita o mesmo processo com o outro lado.
Escorrer em papel absorvente e servir quente.

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Pita Bread – Pão pita ou árabe


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Este é um dos mais populares pães da culinária grega, especialmente porque ele é usado para acompanhar o “giros”, a popular comida de rua grega que pode ser encontrado em todo o país – mais conhecido no Brasil como “churrasco grego”.

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Giros (Misericórdia!)kkkk

Ingredientes

2 col. de chá de fermento biológico
1 col. de chá de açúcar
1  xícara de água morna
500g farinha de trigo
1 col. de chá de sal
2 col. de sopa de azeite

Receita

Misturar o fermento com o açúcar e ½ xícara de água morna. Dissolver com os dedos todo o fermento e deixar inchar por 5 min. Misturar a farinha com o sal. Fazer um buraco no centro e despejar o fermento inchado e a água remanescente.

Quando obter uma massa macia que não grude nas mãos, cubrir a tigela com uma toalha limpa e deixar em um lugar quente para inflar a massa (aproximadamente 40min).

Fazer 8 bolas e abri-las até obter um circulo de aproximadamente 1 dedo de espessura. Furar os circulos com garfo (opcional mas mantém a estética da pita bread grega 😉 )

Fritar em uma frigideira antiaderente com uma colher de chá de azeite, em fogo baixo até dourar os dois lados da pita.

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O pão, em geral, é uma parte importante da cozinha grega e o pão frito é uma excelente alternativa ao pão de forno pela facilidade de preparo! Tem algumas calorias a mais, mas o sabor é incrivelmente sensacional! ❤

E ai, qual deles você vai preparar para o café da tarde?

Sugestões:

contato@salonisses.com
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